Френски Ягодови Тарталети
Ако сте опитвали френски ягодови тарталети, най-вероятно сте им вече фен. Тези мини тартове са вдъхновени от френската класика и са идеални за тези от вас, които обичат леки и кремообразни десерти без добавяне на яйца и масло.
Тези тарталети съдържат от три слоя:
хрупкава основа
копринено гладък сладкарски крем
пресни ягоди
Веган сладкарски крем
Сладкарският крем (или créme patissier) е вкусен френски крем, който се използва за пълнеж на еклери, тартове, кроасани и др. Той се прави от жълтъци и мляко и обикновено е с вкус на ванилия.
В днешната рецепта ще направим този крем без животински продукти. Тази растителна версия на сладкарския крем е също толкова вкусна и апетитна като оригинала. Смятам, че веган крема става изключително лек при липса на яйца.
За да приготвим сладкарския крем, ще са ни необходими мляко на растителна основа, царевично нишесте и подсладител. Осносно млякото, предпочитам да използвам смес от овесено мляко и пълномаслено кокосово мляко. Кокосовото мляко прави сладкарския крем богат и маслен. Добавянето на овесено мляко помага на крема да стане по-лек и скрива кокосовия вкус на кокосовото мляко. Можете да замените тези два вида мляко с всяко мляко по ваш избор (от кашу, бадем, соя и др.). Текстурата на сладкарския крем ще варира в зависимост от млякото, което сте избрали да използвате, но вкусът няма да бъде компрометиран.
За сгъстяване на крема използвам царевично нишесте, което при желание можете да замените с картофено нишесте или нишесте от тапиока. Количеството нишесте, от което се нуждаете за тази рецепта, може да варира в зависимост от избрания вид нишесте, така че е добре да се консултирате и с инструкциите на опаковката.
За подслаждане на крема добавям кленов сироп. Той също би могъл да се замени, например с течен подсладител (мед, сироп от фурми, и т.н.) или със захар.
С вкус на ванилия
Вкусът на сладкарския крем (и на мини тартовете) е ванилов. Ванилията е една от най-важните съставки в тази рецепта. Можете да използвате екстракт от ванилия, ванилия на прах или ванилова шушулка. Който и вариант да решите да използвате, уверете се, че качеството на ванилията е добро, за да получите хубаво подчертан ванилов вкус.
Тези тарталети са просто неустоими. Въпреки че са веган, те имат богат вкус и са силно задоволяващи. Уверете се сами със следната рецепта.
Продукти:
Основа:
150 гр. брашно от спелта
50 гр. бадемово брашно
60 гр. кокосово масло (разтопено)
50 гр. кокосова захар
щипка сол
Сладкарски крем:
350 гр. овесено мляко (или друго мляко по избор)
150 мл. пълномаслено кокосово мляко
60 гр. кленов сироп *
20 гр. царевично нишесте
10 гр. ванилия
щипка куркума
Декорация:
пресни ягоди
кленов сироп за глазиране
Инструкции:
Основа:
В купа комбинирайте всички съставки и разбъркайте, докато се смесят и се оформи топка.
Разделете тестото на четири равни части и разточете всяка част между два листа хартия за печене до дебелина от около 1 см.
Прехвърлете всяко разточено тесто в форма за мини тарт и притиснете с пръсти, за да го изравните от всяка страна.
Печете на 180 градуса С за около 15 минути.
Извадете всяка основа от фурната и я оставете да се охлади напълно.
Сладкарски крем:
В тенджера добавете всички съставки с изключение на царевичното нишесте.
В купа комбинирайте царевичното нишесте и 3-4 супени лъжици от първоначалната смес. Разбъркайте добре, докато нишестето се разтвори и после го добавете към сместта в тенджерата.
Сложете тенджерата на котлона при средно силна температура и бъркайте непрекъснато с шпатула за около 10 минути или докато сместа се сгъсти.**
Оставете крема да достигне стайна температура преди да го разпределите върху четирите основи.
Като последен щрих, украсете със слой пресни ягоди и глазура от кленов сироп.
Et voila! Такъв лесен за приготвяне десерт, а толкова ефектен и вкусен. Вярвам, че ще ви хареса толкова, колкото на мен и семейството ми! Споделете, ако го изпробвате, винаги означава много за мен, когато споделяте вашите творения.
Рецептата е за 4 (12 cm в диаметър) тарталети.
Харесвате ли тази рецепта? Споделете в коментарите отдолу и се абонирайте за още вкусни лакомства.
Бележки: * Или друг подсладител по избор.
** Прокарайте пръст по шпатулата, за да проверите дали сместа се отделя добре. Ако го направи, кремът ви е готов. Той ще продължи да се сгъстява, докато се охлажда.