Ягодови Мини Торти с Мус с Кардамон
Червени и сочни, ягодите са подарък от природата. Ако сте като мен и можете да изядете тонове от тях на ден, определено ще намерите този нов десерт привлекателен. Пресните ягоди са комбинирани с лек и въздушен мус и се съчетани с дълбокия, но елегантен аромат на кардамон. Вдъхновени от пролетта, тези мини торти на растителна основа са страхотни за всеки един повод.
Мусът в тази рецепта е с аромат на кардамон. Това леко нетипично решение работи изключително добре в комбинация с пресни ягоди. Кардамонът носи елегантна сладост, която добре се съчетава с киселиността на ягодовото кули. Десертът не е прекалено сладък, но е много ароматен.
Аквафабата е онази вълшебна съставка, която много обичам да използвам. Тя е супер универсална и може да бъде включена както в растителни, така и в стандартни рецепти. Аквафабата е моето тайно оръжие, когато искам да създам въздух в десерта, какъвто е и случаят с тези мини торти. Аквафабата допринася значително за структурата на муса. Ако не сте използвали аквафаба, сега е подходящ момент да започнете. Ще си струва.
Мини тортите са направени от три слоя. Има пухкав блат с нотка на лимонова кора. Следва мусът с аромат на кардамон. Тортите са завършени с ягодово кули, което има свеж вкус, а също така допринася и за драматичния ефект на визуалното представяне на десерта.
Съставки:
Блат:
70 гр. брашно от спелта
50 гр. бадемово брашно
100 мл. мляко на растителна основа
30 гр. какаово масло
30 мл. кленов сироп
5 гр. ванилия
2 гр. бакпулвер
кора от 1 лимон
Мус:
200 мл. кокосова сметана
30 мл. аквафаба
60 мл. кленов сироп
1-2 гр. кардамон
Ягодово кули:
100 гр. ягоди + още за декориране
Инструкции:
Блат:
В купа смесете брашното от спелта, бадемовото брашно и бакпулвера.
Загрейте млякото и го залейте върху сместа от какаово масло и кленов сироп. Бъркайте, докато какаовото масло напълно се разтопи от топлината.
Добавете мокрите съставки към брашната.
След това добавете ванилията и лимоновата кора и разбъркайте добре.
Прехвърлете във форма за торта и печете при 180 градуса С за 20 минути.
Оставете блата да се охлади.
[по избор] Сиропирайте блата със смес от кленов сироп и лимонов сок.
Мус:
В купа комбинирайте кокосовата сметана, половината от кленовия сироп и кардамона и ги разбийте с помощта на миксер, докато се появят твърди връхчета.
В отделна купа смесете аквафабата и останалата част от кленовия сироп.
С помощта на миксер разбийте аквафабата до твърди връхчета.*
За да приготвите муса, добавете внимателно разбитата аквафаба към кокосовата сметана с помощта на шпатула.
Изсипете муса върху охладения блат.
Приберете в хладилника за няколко часа, за да може мусът да стегне.
Ягодово кули:
Блендирайте ягодите до гладка смес.
Прехвърлете в тенджера на котлона и оставете сместа да къкри 5-10 минути, за да се сгъсти леко.
Охладете ягодовото кули и след като мусът стегне, изсипете го върху муса.
Охладете отново.**
След като десертът стегне и е стабилен на допир, извадете го от формата и отгоре украсете с пресни ягоди.
Рецептата е за 3-4 мини торти.
Харесвате ли тази рецепта? Споделете в коментарите по-долу!
Съвети:
* Това може да отнеме около 10 минути, в зависимост от вашия миксер.
** В зависимост от формите за торти, които използвате, може да се наложи да замразите десерта, преди да го извадите от формата.